Zutaten für 6 Portionen


1 kg säuerliche Äpfel (z.B. Holsteiner Cox)
1 Bio-Zitrone
½ Vanilleschote
100 g Zucker
1 Zimtstange
150 ml Apfelsaft

Zubereitung   
1 kg säuerliche Äpfel (z.B. Holsteiner Cox) schälen, vierteln und entkernen.
Von 1 Bio-Zitrone mit einem Sparschäler 4 Streifen Schale dünn abschälen.
Zitronensaft auspressen und mit den Apfelstücken mischen.
1⁄2 Vanilleschote längs einritzen und das Mark herauskratzen.
100 g Zucker in einem Topf hellbraun karamellisieren.
Apfelstücke, Zitronenschale, Vanilleschote, Vanillemark und 1 Zimtstange zugeben.
Mit 150 ml Apfelsaft ablöschen und aufkochen.
Zugedeckt bei mittlerer Hitze 10-15 Min. kochen.
Apfelkompott mit einem Holzlöffel etwas zerdrücken.
TIPP
Apfelkompott hält sich 3-4 Tage im Kühlschrank und schmeckt auch zu Kartoffelpuffern, Quarkspeise oder Grießbrei.
  Zubereitungszeit:   30 Minuten    Wartezeit: